Gemüse aus Małopolska ist ein wahrer Gaumengenuss

Gemüse und Obst reifen in der Region Małopolska in der Sommersonne auf relativ fruchtbaren und ökologisch reinen Böden. Frisch geerntet, erfreuen sie mit ihrem erlesenen Geschmack und Aroma. Sie verwöhnen regelrecht den Gaumen. Am besten schmecken sie in der Natur, natürlich mit einer schönen Aussicht auf die Landschaft von Małopolska.

Produkte pflanzlichen Ursprungs bildeten schon immer die Ernährungsgrundlage der Einwohner. In dem für die Landwirtschaft weniger vorteilhaften Bergland wuchsen verschiedene Getreidearten, Kartoffeln und Kohl. Anspruchsvollere Gemüsearten wie Bohnen fanden in fruchtbaren Flusstälern eine Heimat. Apfel, Pflaume, Birne und auch andere Obstbäume wählten als Standort gut besonnte Hänge der Anhöhen der Region Małopolska.

So wie früher ist es auch heute Ziel der meisten Landwirte, gesunde, natürliche und ökologische Nahrungsmittel zu produzieren. Viele landwirtschaftliche Betriebe in Małopolska besitzen bereits Umweltzertifikate, setzen also beim Anbau keine chemischen Mittel ein. Dies begünstigen die erhebliche Zersplitterung landwirtschaftlicher Grundstücke sowie die geringe Anzahl auf hohe Ergiebigkeit ausgerichteter und große Flächen bewirtschaftender Betriebe. Dadurch hat der Obst- und Gemüsebau in der Region seinen ursprünglichen Charakter bewahrt. Es gibt jedoch Orte, die wegen ihrer günstigen Bedingungen für die Landwirtschaft bekannt sind. Dort kann man nicht nur wunderschöne idyllische Landschaften bewundern, sondern auch bunte Blumenteppiche, die ein malerisches Mosaik bilden.

Von Galizischem Knoblauch bis zu Bohnen mit Adler

Der Schwerpunkt des Gemüseanbaus in der Region Małopolska liegt zwischen Krakau (Kraków) und Proszowice. Die Felder mit den gleichmäßigen Reihen verschiedenartigen Gemüsesorten erfreuen das Auge. Von hier stammt der berühmte Czosnek galicyjski, der „galizische Knoblauch“, ein außergewöhnlich aromatisches und gesundes Produkt, das von der EU in das Verzeichnis der geschützten Ursprungsbezeichnungen eingetragen worden ist. 

Charsznica, am nördlichen Rand der Region Małopolska gelegen, ist wiederum für die Erzeugung von Kohl und seine Verarbeitung bekannt. Das hier entstehende Sauerkraut hat einen unvergleichlichen Geschmack und ist in ganz Polen berühmt! Ein Besuch im Spätsommer und im Herbst lohnt sich besonders, um nicht nur die Gaben der Natur zu probieren, sondern auch die sanften Hügel zu bewundern, auf denen, so weit wie das Auge reicht, prächtige grüne Köpfe wachsen.

Die Stars unter dem Gemüse: Schöner Hans und Bohne mit Adler

Einen eigenen Gemüse-Star besitzen auch das Dunajec-Tal und das Umland von Tarnów, nämlich die Bohne Piękny Jaś (Schöner Hans) (sie ist ähnlich wie der Knoblauch ein Regionalprodukt). Diese für die Region charakteristische Hülsenfrucht mit ihren großen weißen Samen hat an den fruchtbaren Böden im Flusstal Gefallen gefunden. Die Bohne Schöner Hans ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch schön anzusehen. Die an Stangen wachsenden Pflanzen schaffen, in den Morgennebel gehüllt, unvergessliche Landschaften. Das müssen Sie gesehen haben!

Der jüngere Cousin des Schönen Hans ist die polnische "Fasola z orzełkiem“ - die Bohne mit Adler, die auch als patriotische Bohne bezeichnet wird. Warum? Ihr weißer Samen besitzt einen kleinen roten Fleck, dessen Form dem polnischen Wappen-Adler ähnelt.

Weingüter im Tarnower Land 

Das Tarnower Land (Ziemia Tarnowska), und auch der Krakau-Tschenstochauer Jura (Krakau-Tschenstochauer Jura Beschreibung) sind bekannte Weinbaugebiete. Prächtige Weintrauben reifen auf sanft geneigten Südhängen von Anhöhen, die unglaubliche Landschaften bilden. Die Weingüter besucht man am besten im Sommer und im Herbst. Dann fühlen wir uns wie in einem Urlaub in der italienischen Toskana.

Auch Betriebe bei Tarnów, insbesondere die aus der Umgebung der Gemeinde Pleśna, sind für ihr leckeres Gemüse und Gemüseprodukte bekannt. Man kann sie direkt bei Landwirten oder im Zentrum für Lokalprodukte in Rzuchowa kaufen. Wenn Sie in der Gegend sind, sollten Sie sich diese einzigartige Gelegenheit nicht entgehen lassen.

Małopolska besitzt Obstgärten voller erlesener Früchte

Was kann man Interessantes in den Obstgärten von Małopolska finden? In ihnen dominieren vor allem Apfelbäume und Äpfel - die bekanntesten in der Gegend von Łącko und traditionelle aus Raciechowice. Beide Sorten beeindrucken, weil sie knackig, saftig und schön rot gefärbt sind. Sie werden roh, als Dessert oder in Form frisch gepressten Safts genossen und schmecken vorzüglich!

Auch an Pflaumen mangelt es in den Obstgärten nicht. Die geernteten Pflaumen werden hier weiterhin nach einem Verfahren konserviert, die eher ans Räuchern als ans Trocknen erinnert. Dieser Prozess findet in mit Buchenholz befeuerten Räucherkammern, die als „suśnia” bezeichnet werden, statt. Die Suska Sechlońska genannte getrocknete Pflaume ist außergewöhnlich weich und hat ein unvergleichliches Aroma. Diese Spezialität ist dank ihrer Einzigartigkeit ebenfalls in das Verzeichnis der geschützten Ursprungsbezeichnungen eingetragen worden.

Zum Kreis der Obstspezialitäten aus Małopolska, die man nicht außer Acht lassen darf, gehören die Himbeeren, besonders die aus Brzezna, wo in der Obstbauversuchsanstalt Sorten entwickelt worden sind, die sich hervorragend für den lokalen Anbau eignen. Diese Früchte schmecken ausgezeichnet, sowohl roh als auch nach der Verarbeitung zu Säften und Konfitüren. Es wundert daher nicht, dass Bäuerinnen in Małopolska für fast alles ein bewährtes Rezept haben.

Lavendelsäfte und Marmelade aus Rosenblättern

In Małopolska isst man nicht nur frisch geerntetes Gemüse und Obst, sondern auch Blumen! Immer populärer werden Erzeugnisse aus Lavendel wie Säfte und Hydrolate, aber auch die unvergleichliche Marmelade aus Rosenblättern nach lokalen Rezepten.

Manche Blumen und Kräuter kann man auch roh als Beilage zu Salaten und Desserts verzehren. Sie sind nicht nur eine schöne Zierde, sondern auch eine schmackhafte Zutat für Gerichte. Wenn man in Krakau (Kraków) ist, sollte man beim Petersilienmarkt (Targ Pietruszkowy) vorbeisehen. Dort fehlt es nämlich nicht an essbaren Blumen-Köstlichkeiten.

Brechen Sie auf zu einer Reise durch Małopolska auf den Spuren frischen Obsts und Gemüses! Ein solcher Ausflug ist eine hervorragende Gelegenheit, um idyllische Aussichten zu genießen, die beruhigend wirken, aber auch um den Körper mit einer ordentlichen Portion Vitaminen zu stärken. Finden Sie Geschmack an einer Reise durch Małopolska!